Comentario especial: “Ultra-processing. An odd “appraisal"
Publicado por la revista Public Health Nutrition (PHN)

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El pasado mes de octubre (2017) se publicó en la revista Public Health Nutrition (PHN) un comentario especial titulado “Ultra-processing. An odd “appraisal”, a cargo de un grupo de investigadores de la Universidad de Sao Paulo, Brasil, para aclarar algunos puntos que fueron expuestos a través de una publicación (Ultra-processed foods in human health: a critical appraisal) en la revista American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), en donde se publicó la evaluación que realizaron sobre la clasificación NOVA.


El comentario publicado en PHN es parte de un suplemento especial sobre alimentos ultra-procesados y la clasificación NOVA, en la cual este tipo de alimentos es componente de una categoría.


En dicho comentario especial se da respuesta a las declaraciones, no tan precisas, que fueron hechas a la clasificación NOVA. Asimismo, se refutan puntos planteados en la publicación de AJCN y se discute sobre el tema de manera más amplia, considerando la responsabilidad científica por publicar puntos de vista opuestos sobre temas controvertidos.