Warning: session_start(): open(/var/cpanel/php/sessions/ea3/sess_g3lin78bru7pld0rifqt1oaab4, O_RDWR) failed: No such file or directory (2) in /home/slaninter/public_html/congreso2018/avisos/eat-lancet.php on line 2

Warning: session_start(): Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /home/slaninter/public_html/congreso2018/avisos/eat-lancet.php:2) in /home/slaninter/public_html/congreso2018/avisos/eat-lancet.php on line 2
Sociedad Latinoamericana de Nutrición - congreso 2018

Comisión EAT-Lancet lanza reporte
“Nuestros alimentos en el Antropoceno"

Avisos




Qué comemos y cómo lo producimos afecta no solo nuestra salud, sino también al planeta.


La producción mundial de alimentos amenaza la estabilidad climática y la resistencia del ecosistema. Constituye el mayor impulsor de degradación ambiental y de transgresión de los límites planetarios. El resultado de la suma de ambas es grave. Una transformación radical del sistema alimentario mundial es urgentemente necesario. Si no actuamos, el mundo corre el riesgo de no cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU y el Acuerdo de París.


La transformación a dietas saludables para el 2050 requerirá cambios sustanciales en la dieta. El consumo mundial de frutas, vegetales, frutos secos y legumbres deberá duplicarse, y el consume de alimentos como la carne roja y el azúcar deberá reducirse en más del 50%. Una dieta rica en alimentos de origen vegetal y con menos alimentos de origen animal confiere una buena salud y beneficios ambientales.


La Comisión EAT-Lancet ha trabajado en la generación de evidencia para responder a cinco preguntas para atender los problemas de nutrición y ambientales que enfrenta la humanidad:


  • ¿Qué es una dieta saludable?

  • ¿Qué es un sistema alimentario sostenible?

  • ¿Cuáles son las tendencias que configuran las dietas hoy en día?

  • ¿Podemos lograr dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles?, ¿cómo?

  • ¿Cuáles son las soluciones y políticas que podemos implementar?


La Comisión EAT-Lancet es copresidida por el Profesor Walter Willett y el Profesor Johan Rockström y ha reunido a 19 comisarios y 18 coautores de 16 países en diversos campos como la salud humana, la agricultura, la ciencia política y sostenibilidad ambiental. Uno de los comisionados es el Dr. Juan Ángel Rivera Dommarco, director general del Instituto Nacional de Salud Pública. Como resultado de su investigación en torno a estas interrogantes, la Comisión dio a conocer el reporte “Nuestros alimentos en el Antropoceno: dietas saludables desde un sistema alimentario sostenible”, mediante un lanzamiento mundial desde Oslo, Noruega, el pasado 17 de enero 2019, acción que será replicada en diversas regiones del mundo a través de sus representantes.


En un mundo con recursos limitados, la alimentación de la población en constante crecimiento es un tema fundamental para los problemas de salud e impacto ambiental. ¿Por qué? De acuerdo con la EAT-Lancet Comission, “los alimentos no saludables son la principal causa de enfermedad en todo el mundo y la desnutrición es un problema que persiste en todo el mundo, a la par de que la producción de alimentos es el responsable de un tercio de todas las emisiones de gases de efecto invernadero y es el principal impulsor de la pérdida de biodiversidad y el agotamiento del agua dulce, causando un estrés incalculable para el planeta”.


Cerca de mil millones de habitantes en el mundo carecen de alimentos suficientes y muchos más consumen una dieta poco saludable que contribuye a la creciente carga de enfermedades no transmisibles, como diabetes, y muertes prematuras por estos padecimientos, explica la organización internacional en su resumen ejecutivo del reporte.


Ante este panorama, el reto para la humanidad, según la Comisión EAT-Lancet, es mantener una alimentación saludable y sostenible de 10 mil millones de personas en todo el mundo para el 2050; de lo contrario, las enfermedades no transmisibles podrían empeorar y los impactos de la producción de alimentos en las emisiones de gases de efecto invernadero, la contaminación por nitrógeno y fósforo, la pérdida de biodiversidad y el uso del agua y la tierra erosionarán la estabilidad del sistema de la Tierra.


En otras palabras, el sistema alimentario, desde la producción hasta el consumo final, debe cambiar hacia un modelo con menos efectos negativos en el medio ambiente y la salud poblacional.


Para esto, son propuestas cinco estrategias claves:


  1. Adoptar dietas consistentes mayormente en granos enteros, nueces, verduras y frutas, así como grasas insaturadas, y reducir el consumo alimentos de origen animal, granos refinados, alimentos altamente procesados y azúcares añadidos.

  2. Reorientar las prioridades agrícolas para generar alimentos de mayor calidad alimenticia, es decir, desarrollar una amplia gama de productos nutritivos a partir de sistemas de producción que mejoren la biodiversidad, en lugar de aspirar a aumentar el volumen de algunos cultivos.

  3. Transitar a un sistema de producción más amigable con el planeta a través de la reducción del 75% de las brechas de rendimiento, redistribuir el uso de fertilizantes de nitrógeno y fósforo; reciclar el fósforo; mejorar la eficiencia del uso de fertilizantes y agua, implementar opciones de mitigación agrícola para disminuir las emisiones de metano y óxido nitroso.

  4. Llevar a cabo un manejo estricto de la tierra y los océanos, como no usar tierra adicional para la agricultura, salvaguardar la biodiversidad existente, usar el agua responsablemente, reducir drásticamente la contaminación de nitrógeno y fósforo, emitir cero emisiones de dióxido de carbono y no aumentar más las emisiones de metano y óxido nitroso en los niveles actuales.

  5. Reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos a la mitad.


A decir de los autores de esta investigación, estas acciones son plausibles toda vez que por primera vez, mediante el reporte “Nuestros alimentos en el Antropoceno”, se cuentan con objetivos científicos claros para establecer “un espacio operativo seguro para los sistemas alimentarios que nos permite evaluar qué dietas y prácticas de producción de alimentos juntos ayudarán a garantizar que se puedan alcanzar los ODS de las Naciones Unidas y el Acuerdo Climático de París”.


Para conocer más a fondo el reporte de la Comisión EAT-Lancet, compartimos el resumen ejecutivo y el artículo íntegro.


Resumen Ejecutivo (en español)




Reporte “Nuestros alimentos en el Antropoceno: dietas saludables desde un sistema alimentario sostenible” (en inglés)




Warning: Unknown: open(/var/cpanel/php/sessions/ea3/sess_g3lin78bru7pld0rifqt1oaab4, O_RDWR) failed: No such file or directory (2) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/cpanel/php/sessions/ea3) in Unknown on line 0