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Presentan el libro La mesa argentina en las últimas dos décadas


Este 2016, el Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (CESNI) en Argentina publicó el libro La mesa argentina en las últimas dos décadas. Cambios en el patrón de consumo de alimentos y nutrientes (1996-2013), el cual “resume los resultados de una investigación destinada a describir las modificaciones en los últimos 17 años el perfil de compra de alimentos y bebidas, y qué impacto representa en la disponibilidad de nutrientes en hogares de diferentes ingresos económicos a partir de la información relevada por las Encuestas de Gastos de los Hogares”, de acuerdo con el propio CESNI.

 

Esta publicación cuenta con un prólogo del Dr. Juan Rivera Dommarco, presidente de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) y director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud (CINyS) del Instituto Nacional de Salud Pública de México (INSP), en el cual explica, entre otras cosas, el papel preponderante de las encuestas de ingreso y gasto en los hogares “para obtener información sobre la ingestión de alimentos y nutrientes en muestras poblacionales.” Asimismo, entre los resultados de esta publicación, el Dr. Rivera destaca que en ellos se muestran un desplazamiento “de la dieta tradicional, basada en alimentos frescos o mínimamente procesados, preparados en el hogar, por una dieta basada cada vez más en alimentos ultraprocesados”.

 

El libro puede descargarse libremente en el siguiente enlace:





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